если он слишком долго и нудно рассказывает о том, какой он профессионал - не верьте и прощайтесь с ним
если он долго и четко объясняет дорогу к месту встречи, то скорей всего он замордует Вас на свадьбе своими четкими и никому ненужными указаниями (<встаньте, нет, не туда, а сюда, чуть левее, еще левее, выше голову, присядьте, не целуйтесь, не улыбайтесь, а теперь улыбайтесь, но на ширину 4 см, жених - 35 градусов наклон и левую ногу на 5,7 см вправо> - дальше придумайте сами - в общем, не очень приятная перспектива)
Встреча. Очень важно - как выглядит фотограф и как он себя ведет. Представте, что на вашей свадьбе около Вас все время будет присутствовать эдакое существо неопределенного возраста, с сальными, длинными патлами, в грязной клетчатой рубахе и т.д. Б-ррр. Если Вам это не важно - Ваш выбор проще, т.к. таких фотографов (творчески неряшливых) много.
Перед тем, как остановить свой выбор, обязательно обсудите с фотографом все основные вопросы. (См. "Вопросы, которые стоит обсудить с фотографом")
Далее, если смотрим портфолио фотографа, учитываем следующее: в портфолио часто включается 2-5 фотографий с 1 свадьбы (2-5 с другой и т.д.), так вот, даже у самого бездаря криворукого, хоть пара фотографий приличных да получится из отснятых за 10 часов работы 1500 шт. (цифровые технологии это обеспечат, а уж компьютерная обработка творит вообще чудеса). Поэтому очень желательно попросить принести на встречу, в качестве примера, хоть одну свадьбу полностью.

Итак, смотрим его альбомы - восторгаемся и смотрим внимательно:

соотношение Ваших с женихом фотографий и снимков гостей должно быть 2:1 (заодно глядите - насколько удачно выбирает фотограф ракурсы, когда делает портретную съемку) - впоследствии вам будет во сто крат приятней рассматривать себя, а не многочисленных родственников с Алтая, хотя и в чем была одета двоюродная бабушка - потом будет приятно посмотреть...
на фото должны быть люди, а не пейзажи. Есть категория фотографов, которым очень удаются памятники архитектуры, а вот молодожены на фоне этого великолепия - теряются)
обратите внимание - есть у него интересные находки (не просто жених на ладошке невесты или вы на фоне перспективы моста, а что-то действительно интересное)
при просмотре фотограф не должен говорить "посмотрите, здесь особенно удачно получилось - ну вот здесь, в нижнем, левом углу"; на красоту фотографий не надо указывать - она бросается в глаза.
съемка должна быть все-таки художественной, а не репортажной (как фото в газетах) - разница есть!
Разговор об оплате. Не стесняйтесь показывать, что денег у вас не так много, как думают эти фотографы. Они тоже люди, вполне возможно, что вас поймут и скинут несколько десятков долларов. Хотя - свадьба - это такой праздник, на котором хотят нажиться все.
Очень советуем бы заранее хотя б предполагать, где вы будете гулять (хотите), и какие фотографии вы б хотели получить. И посмотреть - снимал ли хоть раз подобное фотограф или нет. И конечно, если в процессе перелопачивания кучи информации вы заметили несколько кадров, которые вам очень понравились у разных фотографов, то сохраните, запомните, запишите идеи, чтоб обсудить потом со своим мастером
И, резюмируя напоследок:

Подбором фотографа стоит заняться заблаговременно, так как весной и летом, многие из них имеют заказы на несколько месяцев вперед.
Встретьтесь с несколькими фотографами, что бы иметь возможность сравнить их работу.
Посмотрите портфолио и примеры готовых альбомов.
Удостоверьтесь в том, что ваш фотограф специализируется именно на свадьбах.
А если Вы все-таки сомневаетесь, выбирайте, полагаясь на собственный вкус и интуицию! Ведь главное чтобы фотографии нравились вам самим!